文丘里混合器是以高壓力物料為工作流，無壓（低壓）物料為引射流，高壓物料通過噴嘴形成的高速所產生的負壓來吸入并噴射另一種低壓流流體，并在混合管內混合。文丘里混合器是一種用水蒸汽或者其他介質作為抽氣介質來獲得真空的裝置。一定壓力的蒸汽通過拉伐爾噴嘴以超音速射出。由壓力能轉化為速度能。在噴嘴出口處由于高速汽流的引射作用形成低壓，工作蒸汽與被抽氣流在混合室進行混合，并進行能量交換，混合氣流在擴壓管內得到減速增壓。由于用戶對真空度要求不同。每臺蒸汽噴射真空泵可由單級或數級串接。級數越多，真空度越高（殘壓越低）.